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黑龙江辉煌餐饮项目开发有限公司 
| 联系人：闫广山 先生 (总经理) |
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| 电 话：0451-51753497 |
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| 手 机：18946038111 |
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哈尔滨西点培训班告诉您西点中的各种基本打法
在制造西点时，除了把握准确的资料器具及过程外，更要了解制造西点的专门用语及基本常识，这么才干更迅速地进八烘焙的范畴，制造出成功的点心。
戚风打法：
即分蛋打法，即是将蛋白加糖打发的蛋白糖与蛋黄加别的液态资料及粉类资料拌匀的面糊拌和。
海绵打法：
即全蛋打法，将整个蛋加糖一同拌和至浓稠状，使其呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，这时再参加别的液态资料及粉类拌和。
法度海绵打法：
是一种分蛋打法，将蛋白加1／2糖打发，再将蛋黄加1／2糖打发至乳白色，两者拌和后再加人别的粉类资料及液态资料拌和。
天使蛋糕法：
蛋白加塔塔粉打发泡，再分次参加1/2糖拌和至湿性发泡（不行搅至干性），面粉1/2糖过筛后参加拌和至吸收即可。
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糖油拌和法：
油类先打软后加糖或糖粉拌和至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最终参加分类资料拌和例如饼干类和重奶油蛋糕。
粉油拌和法：
油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋拌和至润滑，适用于油墨60％以上的配方例如生果蛋糕。
湿性发泡：
蛋白或鲜奶油打起泡后加糖拌和至有纹络且洁白润滑状，勾起时有弹性耸立但尾端稍曲折。
干性发泡：
蛋白或鲜奶油打起泡后加糖拌和至纹络显着且洁白润滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
西点综合班：学费4500元。
不限学时，学会为止。原材料工具公司提供。
包含：1、烘焙专业班 2、生日蛋糕裱花班 3、韩式裱花班 4、慕斯班5、 烘焙月饼班
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